在氬氣的工業用途和應用中，可以知道氬氣的用途是很廣泛的，但是相信大家一定不知道，氬氣還能對蘋果起到保鮮作用。一起來看看是怎么一回事。
不久前有一個實驗室對氬氣的關于蘋果的保鮮作用進行了一系列研究，得出的試驗結果是氬氣能對鮮切蘋果起保鮮作用。
首先試驗人員將鮮切蘋果用高壓(25MPa)氬氣和氮氣處理1h，以未處理和高壓(25MPa)空氣處理的鮮切蘋果為對照，研究了在14d的冷藏期間高壓氬氣對鮮切蘋果生理及貯藏品質的影響。研究結果表明，高壓氬氣降低了冷藏期間鮮切蘋果的呼吸強度和乙烯產生量，減少了褐變反應的發生，很好的保持了鮮切蘋果的色澤和總酚，且不影響可滴定酸和可溶性固形物含量。同時，還抑制了鮮切蘋果中微生物的繁殖生長，在14d冷藏中，將嗜冷好氧菌生長量控制在6.0lg(CFU/g)以下，霉菌和酵母菌生長量控制在4.0lg(CFU/g)以下。高壓氬氣處理的保鮮效果好于高壓氮氣處理。但高壓氬氣和氮氣處理會對鮮切蘋果的組織硬度產生一定負面影響，降低鮮切蘋果的硬度。
