香水蓮是睡蓮科水生宿根草本植物，為大型睡蓮。它由臺灣園林部門于20世紀70年代在引進的美國香蓮的基礎上，經過多年培育，選出了金、黃、紅、紫、藍、赤、茶、綠、白9種深淺不同的花色，其顏色之多，居亞州之冠。
特征特性：⑴葉圓有缺口，邊緣有疏鋸齒。⑵花朵碩大，可達30厘米以上。⑶花朵具有清香及濃郁香味，向日開花，氣溫18℃以下可全日開花。⑷葉片漂浮于水面，花朵可伸出水面30厘米以上。⑸葉面無茸毛，可沾水滴，無蓮蓬及蓮子。⑹春夏秋冬四季開花(北方冬春需溫室栽培),可終年觀賞。⑺花期長，夏5-7日，冬7-20日左右。
生長習性：香水蓮為多年生水生植物，適于熱帶至溫帶氣候，盆栽及園林、庭院造景都有栽培。香水蓮性喜全日照，溫度12-32℃皆可發育生長，水深30-150厘米皆可，以75-150厘米為最佳水位。香水蓮地下部分為球根，剛出生的小苗30厘米至開花約為3-4個月，已大量開花的香水蓮，因根部不能與土壤100%的接觸吸收養分，后期花量和花朵的大小會隨著球根的長成突出表面層，導致發育不良。所以栽種一年或一年半后，應拔起分株重栽，重栽約1個月可完全恢復生長開花。
