冬季管理直接影響楊梅翌年的產量和品質。與其它果樹一樣，楊梅的冬季管理主要是清園，尤其在今年的暖冬天氣下，更要加強。現將楊梅冬季管理的具體內容分述如下：
一、修剪
對未經整形的正常結果樹，要先“開小天窗”，即刪除上部直立的大枝１－２條，再“內外小調整”，即刪去病枝病葉、蟲枝蟲葉、枯枝、殘枝和衰弱枝，疏刪樹冠內的密生枝、直立枝和重疊枝，剪去樹冠外圍的無花枝、晚秋梢及兩樹交叉枝、下部拖地枝。原則上，對樹冠上部的枝條“去強留弱”修剪，下部的“去弱留強”修剪。
對已經整形的正常結果樹，只要剪去病蟲枝、枯枝、殘枝、衰弱枝、交叉枝、密生枝、重疊枝和拖地枝等即可，其余枝葉盡可能保留，以保證樹體產生足夠的光合產物。
對幼年楊梅樹，應從第３年開始整形修剪。在距離地面約４０厘米處，先留下３個方位的適宜主枝，促發副主枝，逐年向外擴展。內部擁擠的與下部拖地的枝條要及時剪去；外圍斜生的枝條要留好或采取拉枝、撐枝的方法促其斜生，以增加外圍有效的光合面積，并使樹體內通風透光良好。
楊梅樹冬季修剪時間以每年的１２月份為宜。整形修剪后，要及時將落地枝葉拿到園外清理，特別是病、蟲、殘枝。
二、施肥
對每棵正常結果的楊梅成年樹，每年冬季應施入菜餅肥２－３公斤、草木灰２５－３０公斤、硼砂５０－１００克。楊梅樹宜提倡春肥冬施，以便養分緩慢地被樹體吸收，增強樹體越冬安全性，并可促使翌年春梢提前萌動。
三、加客土
冬季在楊梅樹冠底下加客土，可增加地表溫濕度，增強根系吸收能力。客土最好為狼箕底下的黃泥土。在加客土前，應清理干凈樹冠底下的落地枝葉，或噴石硫合劑。
四、清園
修剪后，應及時清理楊梅園，以防翌年病蟲害大量發生。特別是褐斑病、癌腫病、赤衣病和介殼蟲等發生嚴重的園子。清園藥劑可選用波美３－５度的石硫合劑。噴霧時，樹干與葉片正反面都要噴到，噴藥次數根據病蟲害發生程度而定，一般噴１－３次。
石硫合劑可用硫磺粉２份、生石灰１份、水１０份配制而成。先用鐵鍋把水煮沸，然后加入用溫水調成的硫磺糊，攪拌并繼續加熱，再漸次加入塊狀生石灰繼續攪拌，約煮４０－５０分鐘，當藥液從黃色變成醬油色（深棕紅色）時停火，濾去渣滓即成原液。熬制過程中應不斷加熱水，補充蒸發掉的水分，使水分保持原量。為保證藥液質量，石灰應選用塊狀、色白、未曾吸水的生石灰；硫磺粉要細；熬制時，先放硫磺，再放石灰。不能用鐵、銅、鋁等金屬容器貯藏原液，最好用陶器，并在液面上加一層油（機油、柴油、煤油皆可），以隔絕空氣。稀釋液應隨配隨用。
