棗樹花量很大，落花落果非常嚴重，自然坐果率一般僅為1％左右。據調查，鈴棗的坐果率為0.13-0.36%，金絲小棗為0.4-1.6%，婆棗為1-2%，朗棗為1.3%，晉棗為1.39%。
在北方棗區，落花落果高峰大約在6月中、下旬至7月上旬，此次落花落果量約占落花落果總量的50%以上。在7月下旬有一個較小的落果高峰。一直到采前，仍有少量落果。采前落果因品種而異。棗樹落花落果嚴重的原因主要有以下幾方面。
1、棗樹本身的特性。棗樹的花芽是當年分化，當年形成，花量大，使得營養消耗偏多。在棗樹的年生長周期中，花芽分化、枝條生長，開花坐果及幼果發育幾乎同時進行，物候期嚴重重疊，各器官間養分競爭激烈，營養生長和生殖生長的矛盾尖銳，致使棗樹落花、落果嚴重。
2、棗園的立地條件和管理水平。立地條件好、管理水平高、營養充足時棗樹坐果率較高；光照不足，營養缺乏時落花落果嚴重。
3、花期的氣候條件。棗樹開花需要一定的溫度，最適溫度為23-25℃，溫度超過27℃，低于20℃則影響開花坐果。適宜濕度在70-80%，空氣過于干燥，相對濕度低于40-50%，影響坐果。花期多風、高溫會出現"焦花"現象，影響花粉發育。低溫（20℃以下）和陰雨天氣，會出現雨水浸花，柱頭分泌物被沖淡或流失，使花粉發芽率降低。
二、提高坐果率的措施
1、提高樹體營養水平
⑴加強土肥水管理。立地條件較好的平地棗園，在春旱時應及時澆水，并與土壤施肥結合進行。施肥數量因土壤肥力、樹體大小、樹勢強弱而異。一般基肥按每千克果1.5-2.0千克肥。盛果期大樹每株年施廄肥50千克，尿素0.5-1.0千克。適當施入磷鉀肥。
旱地棗園的水分管理主要是水保工程蓄水、覆蓋地膜與中耕除草節水等。施肥主要是結合秋季深翻施基肥、趁雨或雨后追肥、種植綠肥和客壓雜草等。
山地棗園通常土層薄且土質較差，應整修梯田、刨樹盤、穴貯肥水或炮震擴穴等方法改良土壤，提高樹體營養水平。
⑵合理整形修剪。棗樹是喜光樹種。合理修剪可以調整棗樹生長和結果的關系，改善樹冠的通風透光條件，促進花芽分化，提高坐果率。因此，修剪是棗樹保花保果中不容忽視的技術措施之一。尤其是棗頭的生長與花芽分化、開花結果的物候期重疊，應及時進行抹芽入棗頭和二次枝摘心等。
⑶防治病蟲害。在果實生長發育過程中，許多病蟲害可造成落花落果。通常造成大量落花落果的病害有棗銹病、棗鐵皮病等。蟲害有桃小食心蟲、棗粘蟲、棗尺蠖、金龜子、棗龜甲蠟蚧、棗葉壁虱等。加強病蟲害防治，對于增強樹勢，促進坐果十分重要。
2、調節營養分配
⑴花期開甲。在開花和坐果的關鍵期進行開甲，可緩解地上部生長和開花坐果間的養分競爭，提高坐果率。棗樹開甲時期一般在盛花期及幼果期，北方棗區大約在6月上旬和7月上中旬。首次開甲在距地面20厘米處，先刮掉一圈老樹皮，露出粉紅色韌皮部后，用快刀繞樹干上下環切兩周，深達木質部，將韌皮組織切下剝去。整個環剝口寬窄要一致，刀口要平滑。剝口寬度以1個月內能完全愈合為度，一般0.5-1厘米，小樹和弱樹宜窄，大樹和壯樹宜寬。
開甲后不要用手或工具觸及甲口部位的形成層，以保證甲口能及時愈合，同時應注意防止甲蟲危害，一般采用涂藥、抹泥或綁縛塑料條等方法進行甲口保護。
⑵生長枝摘心。摘心抑制營養生長，改善了營養生長和生殖生長的關系，改善了光合產物的分配，使養分相對集中于結果部位，從而提高坐果率。棗頭摘心的時期一般是等棗頭生長到一定的節數后進行，一般棗頭可留2-6個二次枝進行摘心。摘心強度因品種和樹勢而異，樹勢強的可重摘心，梨棗等木質化棗吊結果能力強的品種宜重摘心。二次枝摘心時間是隨生長隨摘心，摘心程度與其在一次枝上的位置等有關，對于重摘心的棗頭，其上二次枝一般生長較長，二次枝可適當留長一些。棗頭中下部二次枝可留6-9節，中上部二次枝可留3-5節。另外，棗吊也可隨生長隨摘心，對于生長勢強的棗頭上的棗吊，一般留40厘米摘心，其他棗吊可留15-20厘米摘心。
3、創造良好的授粉條件
⑴配置適宜的授粉樹。多數棗品種能單性結實和自花結實。在生產實踐中，單一品種種植的棗區大多能達到較高產量。但異花授粉能顯著提高坐果率。尤其是有些品種雄蕊發育不良，花粉退化，則更需要配置授粉樹。如金絲小棗附近有綿棗可提高坐果率；婆棗配置斑棗，義烏大棗配置馬棗均有明顯的增產效果。
⑵花期放蜂。棗樹為典型的蟲媒花，花蜜豐富，香味濃。蜜蜂是最好的傳粉媒介。棗園放蜂的數量與棗園的面積與每箱蜂的數量和活力有關，一般將蜂箱均勻地放在棗園中，蜂箱間距不超過300米。蜜蜂在11℃開始活動，16-29℃最活躍。如花期風速大、溫度低或降雨，蜜蜂活動少，則效果差。另外，棗園放蜂期間，要嚴禁使用西維因、菊酯類對蜜蜂高毒的農藥。
⑶花期噴水和噴施蔗糖溶液。棗的授粉和花粉發芽與溫度、濕度有關。我國北方棗區，花期常遇高溫、干旱天氣，易出現"蕉花"現象。因此花期噴水能增加空氣濕度，降低氣溫，提高坐果率。一般年份噴水2-3次，嚴重干旱年份可噴3-5次。
4、噴施生長調節劑和微肥。
盛花期噴布10-20毫克/千克萘乙酸；花期和幼果期各噴1次10-20毫克/千克2，4-D，也可提高坐果率。
在盛花期噴布0.05-0.2%硼酸或0.3%硼酸鈉可促進花粉管萌發，提高坐果率。
盛花期噴布300毫克/千克稀土；0.2-0.3%硫酸鋅；0.2-0.3%硫酸亞鐵等微肥，均有不同程度提高坐果率的作用。
