馬鈴薯生長發育需要較冷涼的氣候條件。塊莖生長發育最適宜溫度在17-19℃左右。如果氣溫降到零下8℃時，幼苗受冷害，部分莖葉枯死、變黑。如果馬鈴薯受短期的霜凍危害，可對植株噴施0.02ppm蕓苔素內酯加入0.5％磷酸二氫鉀，和70％福？甲硫可濕性粉劑800倍液。以促進植株恢復抽生新芽葉，提高植株的抗寒抗病害能力，以及對植株進行防病保護。
此外，可密切注意有關霜凍可能出現的信息。特別是日間氣溫較高入夜氣溫較低，且無風，冷空氣下沉不散所形成的輻射型霜凍。可采取入夜臨時覆蓋地膜。降霜后及時對植株噴水洗霜，田間進行暗火煙熏的方法，預防霜凍或減少霜凍的危害程度。
